自家菜園のアーティチョーク(カルチチョーフィ)が立派につぼみをつけました。

フリュウ自家菜園のアーティチョーク

日本ではほとんど目にませんが、イタリアではお馴染みの食材で市場では山積みになって売られています。
葉のように見える緑の部分はガクで、そのガクの付け根と、花芯の部分を食します。
食べられる部分はほんのわずかで手間はかかりますが、ユリネや筍のような食感で、様々な料理に合わせられます。

アーティチョーク

下茹でして、パスタに絡めたり、前菜で使おうかと思っています。
貴重な小豆島育ちのアーティチョークでイタリアン。ぜひ食しにいらしてくださいね。